Я повинен готувати моє печеня на високій або низькій?

Моє спекотне рецепт каже, Щоб приготувати на високо протягом 6-8 годин або низькою протягом 3-4 годин. Однак, в інструкції з моєї нової мультиварка сказати, що низька установка тільки на потепління, і ніколи не повинні використовуватися для приготування їжі. Багато рецепти я знайшов в інтернеті даю інструкції для приготування їжі на низькому рівні. Багатьом людям здається, що низька установка виробляє більш ніжне м'ясо...але я не хочу робити що-небудь небезпечне. Я можу спокійно готувати на слабкому?

+418
etolpygo 28 бер. 2010 р., 00:40:22
37 відповідей

І до речі, один раз приправу з чавунних сковорідках йде більше як це. По-перше, чистити каструлі стороннього речовини, використовуючи гарячу воду і лікоть в спокої жиру (ну, теж витримуючи при необхідності). Поставити на сильний вогонь, дати воді повністю випаруватися. Коли сковорода хороша і гарячою, але не розпеченій-пожежної сигналізації-жарко, покласти трохи олії (бажано масло, яке може витримати спеку, як арахісове або ріпакова, ні оливкова). Відразу ж вимкнути вогонь. Використовуйте паперовий рушник або чисту суху ганчірку, щоб поширити масло в тонкій плівці над усіма, в тому числі з боків. Дайте йому охолонути. Ні, ваш Пан бувалий.

Це промаслення, коли вже жарко, що запечатує пори в чавунних правильно. Якщо ви покладете масло, а потім нагріти сковороду, ви не отримуєте "effect приправи, ви просто нагрівати вашу каструлю.

Правильна довгострокова догляду за чавунній сковороді, включає в себе миття це просто так, гарячої води та мила немає ніколи. Якщо вас мучать його, і він починає липнути, ви можете повторити процес приправи. Один раз, не кожен день. Але насправді він не повинен дотримуватися завжди, якщо він робить це або тому, що хтось використовує мило за спиною (запитаєте мене звідки я це знаю), або що ти грубо його перегріву.

+963
Isaac Njuguna 03 февр. '09 в 4:24

Шкода в мене немає часу для більш повної відповіді, але, схоже, ви намагаєтеся зробити помадку. Це досить складний процес. Щоб дати короткий опис процесу, не пояснюючи, чому це працює, вам потрібно,

  • Принести свої цукерки суміш до кипіння, а потім зупинити помішуючи.
  • Використовуйте термометр цукром і почекайте, поки температура досягне 115-с (стадія софтбол).
  • Протріть сторін на сковороді, поки ви зробити це, або цукор кристали, форма буде занадто великий.
  • Приймати суміш з вогню і дати охолонути до 43C.
  • Перемішуйте суміш протягом 10-15 хвилин, поки вона застигає.
+889
Marisa Siriphokha 5 січ. 2016 р., 17:05:16
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Є ще кілька проблем з замороженими інгредієнтами, які не можуть бути очевидні на перший:

  • Вирізати з інгредієнтів, як правило, вже визначено, як завод зробив це, і може або не може бути бажаного, будь то фактурна, кулінарія поведінка або причини презентація.
  • Там завжди безкоштовна вода у тому, що ви переливати з пустого в мішок заморажівателя проти того, що свіжі продукти є, використовується розморожувати або замороженими. Крім того, ви повинні звернути увагу, щоб не залити шматки льоду з добавкою в деяких випадках. Різниця може бути досить, щоб розладнати сухий, високий способи приготування їжі тепла (поворушіть смажити, глибоко смажити, смажити), і розбавити соуси більше, ніж хотів.
  • Правильне відтавання може (в годинах) займе більше часу, ніж придбати і використовувати деякі речі свіжим.
  • Деякі речі важко частина поки заморожені, і розморожування їх в цілому впливає на якість невикористана частина теж...
+838
MerC 21 лют. 2011 р., 19:49:53

Я жив (і з'їли мій шлях навколо) Південно-Східної Азії протягом майже останні п'ятнадцять років, і я думаю, я знаю, що ефект, який ти описуєш. Не соромтеся, дайте мені знати, якщо я йду.

Якщо те, що ти говориш про повільних і ніжних спалити свого роду тремтіння, посилюється, а потім рас вниз поступово (що я думаю ви говорите те, що ви відчуваєте дуже ймовірно емульсії декількох видів перців товстий з трохи кислоти, солі, і щось солодке (солодкий заварений соєвий, або навіть патока).

Звичайна вулична їжа-курячі потрухи над гарячим вугіллям, які були мариновані використовуючи метод, описаний вище в пташиний очей, Серрано, лайма (зелений з цедрою), що надаються жирне (качки, свинина) і що-небудь солодке. Існує стільки сортів, що є вуличні торговці готують все це добро. Я впевнений, що це той жир, який заподіює опік затриматися довше на ваш смак.

Емульгування також допомагає підтримувати гостроту чилі в більш основних (крем / Каррі) видів соусів, в яких в іншому випадку він би стиглий дуже швидко.

Мій досвід в основному на Філіппінах, але я вже все закінчиться, і я не підозрюю, що це зроблено теж по-різному в інших місцях. Це, безумовно, зробити самий підлий вид соусу, який ви хочете, ви просто повинні експериментувати з типами і співвідношеннями Чилі. З насолодою і кислотою, щось на зразок чіпотле збирається представити себе перед хабанера, а потім взяти знову на сцені після того, як хабанера закінчив шкідництво рот.

Залишилися деякі експерименти, які можуть помилятися ... .. прикро трохи :) але що ви в кінцевому рахунку будете в кінцевому підсумку з дещо дійсно смачних паст, які можна додати до будь-який інший соус для того, щоб отримати бажаний ефект. Крім того, не турбуйтеся, просто використовуючи комбінації готові соуси Чилі (Срирача, пірі-пірі і т. д.) - Це може врятувати вас багато роботи, і дати вам більш вишуканий смак. Небо і вашому бюджету на покупку їх межа.

+810
FVCproductions 5 квіт. 2017 р., 17:10:55

Я не впевнений, якщо це ще має значення, але я володів мідної сковороді, швидко згоряють вершкового масла в сковороді. Я працював над ним протягом двох днів, щоб отримати вигорить. Деякі сковорідці!!

Так що я б сказав, напевно, не для лазіння. Вибачте, я просто не довіряю.

+792
Bonnie walker 6 лип. 2014 р., 20:41:21

При додаванні цукру до кави перегрітим, утворення пухирів (фазового перетворення) відбувається тому, що дрібні частинки цукру, виділити ділянки для гетерогенної нуклеації газів з рідини.

Коли введення штрафу модифікатора (наприклад, частинки цукру) призводить до різкого шипіння рідини, це ознака того, що спостерігається незначний перегрів цієї речовини.

Перегрів, як правило, відбуваються більш ніж в мікрохвильовій печі на кухні, тому що люди використовують металеві каструлі/чайник на плиті, хоча в цілому, використовуючи скляні або глазуровані керамічні контейнери для нагрівання об'єм води в мікрохвильовій печі.

При нагріванні води в скляному або глазурований керамічний контейнер, а не металевий, дуже тверду поверхню контейнера означає, що є на ній пару подряпин, щоб виступати в якості майданчика для гетерогенної нуклеації газу. Менше гетерогенної нуклеації сайти значить менше втрати тепла за рахунок перетворення рідини в газ.

Цей університет сайт також робить хорошу точку про тенденції до плита опалення викликати локалізовані перегріву в безпосередній близькості від стінки резервуара... проте, я думаю, що це буде, як правило, викликають більше кипіти з-за локального нагрівання до такої міри, що гомогенної нуклеації може відбутися (з рівномірно зароджуються бульбашки, потім, діючи як далі гетерогенних nucleations сайтах) – не з-за перемішування води.

Що стосується, чому ваші бульбашки були присутні на час пити, я можу висунути гіпотезу, що це можливо якось пов'язано з маслами в кремі кави, та/або реакції розчиняють цукор, щоб сформувати те, що збільшує поверхневий натяг води. (Не впевнений, що ви могли б назвати в протилежність поверхнево - ефект).

Одну річ я хотів би згадати, що (як зазначено на НЮУ сторінки), в мікрохвильовій печі рідин може призвести до бурхливої реакції, або навіть вибух, рідина — іншими словами, ви ризикуєте отримати серйозні опіки, приймаючи ярлик, щоб його розігріти.

Додаючи порошок (як цукор або кава) з перегрітою водою-це особливо погано, тому що, роблячи так, ви вносите мільйони нуклеації сайтів відразу. Що сказав, Ви також повинні знати, що, оскільки газові бульбашки самі по собі сприяють гетерогенної нуклеації, просто помістивши ложку в чашці може бути достатньо, щоб викликати "вибух".

Якщо вам дійсно потрібно, щоб піч рідини (наприклад, якщо ви щось готуєте), враховувати його нагрівання в мікрохвильовій печі пластиковий контейнер, який був промивають кілька разів (і тому стирається зсередини). Слід також зупинити мікрохвильова піч, перевірте температуру рідини на регулярній основі, а не знищити рідини на довгий час.

+770
Lukas Eriksen 10 квіт. 2014 р., 17:48:42

Я посмажила на 6 кг нога без кісток, згорнута свинину на слабкому вогні протягом 12 годин (на ніч) шкіра (натирається майоран подрібнений, насіння фенхелю, Насіння кмину і трохи солі). Коли я зняв свинину з духовки, я взяв шкуру і викладаємо її на деко (я обернув печеня з свинини у фольгу і відкладіть її в сторону). Я включила духовку так високо, як він хотів піти і покласти шкіру протягом приблизно 20-25 хвилин. Ідеальний тріск, і свинина топлене як ми розібрали його - смачний, і я буду робити це знову.

+737
Chris Schiffhauer 28 квіт. 2018 р., 21:40:24

Нижче знаходиться прям копія моєї відповіді на питання про придатність. Звичайно, у вибірку старі і нові консерви, вони виявили, що вони воліли старі. (і вони обговорили кілька продуктів, які навмисно ферментують в балончиках)


Щасливий персик побіг статтю Гарольд Макгі на консерви , в яких згадується:

Стандарт консерви зазвичай не вважається вік-гідний. Харчових технологій визначають термін придатності не по тому, як довго він приймає для того, щоб їжа стала неїстівної, а от скільки часу буде потрібно на підготовку сенсорної панелі, щоб виявити "просто помітна різниця" між знову виготовлених і збережених банок. Немає розгляду питання про те, що різниця може бути приємним по-своєму або навіть поліпшення—це дефект за визначенням.

Я поняття не маю, що їх стандарти для зберігання; у разі сухого пайка, то строк придатності обчислюється виходячи з температури зберігання. Я припускаю, що це справедливо і для багатьох продуктів.

оновлення : я тільки що перечитав всю статтю я пов'язаний, і це говорить про те, що термін зберігання є чутливим до температури (і що він використовується для приблизного віку для тестування):

Проблема старіння консервів є те, що потрібні роки, щоб отримати результати. Однак, ми можемо прийняти натяк від виробників, які часто прискорюють тестів термін придатності при зберіганні продуктів при високих температурах. Загальне правило полягає в тому, що швидкість хімічної реакції подвоюється з кожної 20-градусний підйом температури. Магазин продуктів на 40 градусів вище норми—близько 100 градусів—і можна отримати уявлення річного зміни всього за три місяці. Але можна піти далі. На 120 градусів, ви отримуєте цілий рік змінювати протягом шести тижнів; при температурі 140 градусів, три тижні; при температурі 180 градусів, через п'ять днів.

+725
Jim Ashworth 16 черв. 2016 р., 01:08:26

В Америці, що соус хойсин соусом або, можливо (дуже рідше) дак соусом або сливовим соусом. Будь-який з них може бути легко знайдений для купівлі, або вони можуть бути зроблені з нуля.

+725
Witha Wee 1 лют. 2012 р., 14:16:50

Якщо ви сумніваєтеся, який торт, якщо вона не дуже липка начинка (фрукти+цукор, шоколад...), майже завжди може бути перевірена шляхом натискання зубочисткою/шпажкою прямо через центр (хоча у відкриту піч - духовка рукавички рекомендується, якщо недосвідчений :), і перевіряти, чи є паличка виходить чистою, якщо немає, дати йому додатковий час випічки. У разі відкритої поверхні буде занадто багато коричневого, роблячи це, накрийте алюмінієвою фольгою.

+710
Hassan Shahbazi 21 черв. 2018 р., 12:52:34

~~

Вакуумного консервування - мабуть, самий практичний підхід. Баночки на фото нижче наведені половиною галонів в розмірах. І, звичайно, розміри просто спуститися звідти.

vacuum foods

Це значною мірою обмежує вас у використанні м'яч Mason банок хоча б. Але ви могли б нести деякі з їх кришки навколо на деякий час (тільки диски) і подивитися, якщо де-то ви можете прийти на альтернативних банки роти яких просто виявилися такого ж розміру, як м'яч. Те' що я буду робити. Не хвилюйся, не маючи гвинт на частини. Просто готуйте обід з ультратонкий шар м'який клей, (просто так нічого не може зловити себе в тому, що незначне, піддаються маленькі губи), і нехай ваш декоративний геній подбає про решту!

Існують різні вакуумні пакувальні машини на ринку. На фото нижче знаходиться Вольфганга Пака. Для будь-якої з цих машин той же принцип використовується. Диск для фляги вписується в шапку. Кришка встановлюється на банку. Повітря надходить з банки з допомогою шланга до порту у верхній частині кришки. Вуаля!

Wolgang Puck Food Saver

~~

+670
ralfoide 14 серп. 2016 р., 05:16:39

Одна з рекомендацій для забезпечення маленької дитини, щоб забрати деякі більш слизькою їжа для вовни з них хлібні крихти або крихти крекеру Грема. Дивлячись на крекери в магазині, ми знайшли мед крекери. Враховуючи, що вплив на мед може викликати дитячий ботулізм, мені було цікаво, якщо мед крекери безпечні для нього, щоб поїсти?

+624
Mike Christensen 9 лип. 2012 р., 12:21:28

Я використовував цитрусові, сіль, цукор і гіркоту все одно просвічує.

Так, ось як це буде. Після того, як смак, особливо гіркуватістю, присутній у страві, ви не можете видалити його у будь-яку іншу. Ви можете спробувати розбавити його, або відволікати почуття з іншими смаками.

Я припускаю, що ви не хочете розбавляти, тому що це також буде розбавити супер гострий перець, так що ви будете в кінцевому підсумку з чимось гарячим, як звичайний Чилі. Ви з'ясували, що стратегія відволікання не працює для вас, ви ще помітите гіркоту. Так що немає нічого більше ви можете зробити. Смак там і залишиться, єдиним варіантом є, щоб звикнути до нього - цілком можливо, щоб звикнути до гіркої їжі, коли ви виставляєте себе в них досить.

+613
user7567645 19 квіт. 2012 р., 22:42:30

Ні, ці мішки не повністю герметична. Вони розроблені, щоб дозволити пара, тому вони не є водонепроникними, якщо ви помістіть їх в свій су-вигляд машини вони б намокнути.

+595
am17torres 14 лют. 2010 р., 18:51:21

Я ніколи не їла рибу, мені завжди не подобався запах і трохи травма з батьком змушують мене з'їсти, коли я був дитиною. У мене було два досвіду:

  • Кілька років тому я вперше спробував суші. Він не має сильний запах риби, і я знайшов його в їжу. Але є дуже слабкий запах риби.

  • Кілька днів тому я купив чіпсів з водорості норі. Вони були веганські чіпси і ще, я відчув той же м'який запах риби.

Я припустив, що, можливо, частина цього запаху є загальним для всіх речей в море. Останнім часом, я вирішив зробити критий худоби і при вивченні про добрива, я почув, як хтось сказав, що "деякі добрива з фосфором мають запах риби і моря багата фосфором" так, це схоже на моє перше припущення. Я розумію, що моє питання трохи розпливчасто.

+589
Robert Piccirelli 19 черв. 2011 р., 16:47:32

Ось невелика таблиця для кексу розміри в дюймах , а квадратний дюйм:

Кексу розмірів, з овальної і круглої зонами 

квадратних дюймів круговою
5 25 19.6
6 36 28.2
7 49 38.4
8 64 50.2
9 81 63.6
10 100 78.5
11 121 95.0
12 144 113.0
13 169 132.7

Стовпці:

  1. в дюймах - це довжина сторони квадрата або діаметр кола.
  2. площа - це площа (у квадратних метрах) квадрата з дюйма сторін.
  3. секторна площа (у квадратних сантиметрах) кола з діаметром дюйма.

Наприклад, якщо рецепт закликає для 9" кругової Пан, (63.6 кв. дюйма), і тільки пан, який був доступний був 8" квадратний лист, (64 кв. м. дюйма), що б закрити матч.

Як правило, заміни Н" площі для П+1" коло, по площі дає +/-10% похибки.


Периметри менш цікаві для торта, але може бути цікава з піци.

Еквівалентний діаметр кола завжди мають на 21% менше по периметру, ніж квадратів.

Не так для М" площі і і Н+1" коло, де по периметру різниця збільшується з розміром. Наприклад, 8" площа каструля має 32" периметр, 9" коло має 28" по периметру, а 12% різниці, але по периметру 9" площа становить 13% більше, ніж у 10" коло. Цей периметр процентний ріст поступово уповільнюється і знижується на 21% і вище 83".

+573
lfbdhzas 29 трав. 2017 р., 05:06:13

Я взяв стейки Портерхаус в ці вихідні і збираюся готувати їх стиль стейк сухої витримки і печеної(США) під впливом високої температури. Що значить сухий-старіння зробити, щоб стейки, і чому це один із кроків для приготування дійсно відмінний стейк?

+567
BaptisteB 16 бер. 2011 р., 03:07:08

Якщо ви шукаєте, як рецепти, опубліковані цих днів (особливо в інтернеті), з індійських авторів, під назвою, можна помітити закономірність.

"Традиційні" хінді або телугу ім'я-це тільки частина назви рецепта. Принаймні, три квалификаторы є загальними:

  • регіональний класифікатор. Для цього можна звернутися до індійської держав або великих регіонів (наприклад, "Панджабі Алу Гобі"), та/або громаді або племені* (наприклад, якщо Каррі описується як Моголів, мусульманських, індуїстських, християнських Гоа, boori ... стиль). Натяк про регіоні також мається на увазі в мові і дикції ім'я рецепт ст.

  • опис Як розробити стиль підготовки - "весільний стиль", "стиль-готель", "Тіффін стиль", "стиль дхаба", "домашній стиль" ....

  • опис може соус-багатий чи сухим підсумком призначений в рецепті - саме може бути зроблено в обидві сторони, і є причини робити так чи інакше - подавати з хлібом або з рисом? Інші препарати на столик сухими або псевдо-багатий?

Якщо ви намагаєтеся зіставити речі, щоб елементи зазвичай зустрічаються в меню ресторанів - ми попереджаємо, що деякі з них грають швидко і вільний з регіональних стилів та імен, потім ... якось використовувати пошук картинок Google, щоб знайти рецепти (готель"стиль" часто те, що ви хочете на професійному рівні, але при цьому цілком автентичному варіанті), які візуально схожі на те, що ви очікуєте (переконайтеся, що не водити в садок шлях теж-професіонал, відредагував фотографії їжі). До речі текстури поверхні виглядають обидві соусів і сухих предметів - так олія буде чи не виділити на поверхні, так соус буде добре чи ні, коли залишився стояти, як всі обсмажиться і різати... все, що говорить вам багато про підготовку методів, що використовуються.

Завжди пам'ятайте, що шукати "справжні" або "традиційний" (як, описано з цього сайту) рецепт через Google може призвести до абсолютно помилкових результатів - якщо позначено таким чином, це може означати, що хтось із відбуваються співтовариство докладає особливих зусиль, щоб написати канонічні рецепт з глобальними читачами на увазі (добре!), це може означати, що хтось поза громади, доклав зусиль до того, щоб її досліджувати (теж добре!), це може означати, що хтось зазнається або дбає тільки про те, що це сприймається його читачів як справжні (не добре :) ).

Я сподіваюся, що не образив ні індійський кухар з моїм спрощення - я просто пишу, що я спостерігав намагаються боротися з там буквально мільйони індійських рецептів, навіть англійською мовою, в наш час... *крім того, якщо термін "плем'я" - це не ОК, щоб використовувати, скажіть мені в коментарях, я відредагую тоді.

+565
Alexei Parschin 4 жовт. 2012 р., 01:35:01

Це називається портафильтр під тиском. Як ви знайшли на coffeegeek, він призначений для підвищення виробництва крему. Кава виродки дивляться на цей прилад, оскільки він виробляє, по суті, "липові" кремі - навіть зі старими, несвіжими меленої кави.

Якщо все, що ви хочете пити латте, це не робить великої різниці. Якщо ви хочете покуштувати пристойний еспрессо, то ви повинні використовувати non-надутий портафильтр - навіть якщо ви не є професіоналом.

Приготування еспресо-це не верняк, особливо з споживчими машина як у метро. Ви дізнаєтеся, як поліпшити ваш еспресо постріли аналізуючи вашу техніку. Це часто засноване на зовнішній вигляд крему під час і після пострілу промальовується.

Так портафильтр під тиском дає вам повідомляють інформацію про фактичне крему, ви будете мати труднощі у навчанні, як зробити хороший еспресо.

+536
Satyajit Singh 18 черв. 2016 р., 12:25:58

Я роблю це просто, але це займало дуже багато часу. Коротка відповідь: не варто часу. Це стало 2 етапи. Я поклав мішок попкорну мікрохвилі в духовці, запечена на близько 400 градусів, досить довго, щоб масло розтопити. Як тільки масло розтануло всередині, сумка трохи опухлі, поки ще в духовці. Я зняв сумку, відкрив сумку і вивалив вміст на плиту каструлю, зісковзував, як по чарівництву. Вискочив як зазвичай на плиті. Це прекрасний смак.

+474
Edgar Rojas 8 трав. 2017 р., 04:30:44

Жир може пригнічувати розвиток клейковини в такі речі, як торти, де жир дозволяється змастити борошном перед додаванням інших рідин. В таких речах, як тісто, він уповільнює розвиток клейковини трохи, але, оскільки борошно вже прийшов в контакт з водою, це не зупиняє його. В контексті вашого філо або штрудель, масло служить кільком цілям. По-перше, масло в тісто, допомагає зберегти її від висихання, що дуже важливо при роботі з такими тонкими тісто. По-друге, додавання масла в тісто можуть допомогти зробити його легше обробляти (менше липкий).

Відпочиваючи період свого бабла дозволяє ферментативних реакцій у тесті для подальшого розвитку клейковини, і це дозволяє клейковини, щоб розслабитися. Ви можете думати клейковини як рядки в тісто. Як ви замісіть тісто, ти накручуєш ці рядки щільніше і яскравіше, але коли ви нехай сидять, вони можуть почати, щоб розтягнути і послабити. Це розслаблення робить тісто набагато менш "жорсткої", так що вона може бути розгорнута без підхоплюючись назад стільки ж.

+420
Syed Salman Amjad 11 січ. 2016 р., 21:12:05

Ви все ще можете використовувати їх в більшості рецептів, які ви б в іншому випадку. В заварний крем, як морозиво, просто замочіть всю квасолю гарячої рідини (що в кінцевому підсумку в кінцевому підсумку в кінцевому продукті) на мить, і він буде повторно досить легко використовувати. Багато, багато рецептів і такі, і вам просто потрібно, щоб ввібрати їх в рецепті рідини.

Гіршому випадку - тягни бухло і згорнути свій власний екстракт.

+377
zsad 3 вер. 2012 р., 22:25:20

Я переглянула кілька рецептів для Mille млинці і бачу, що багато хто використовує вдвічі більше яєць у тісто порівняно із найбільш простий млинець рецепти (6 яєць на склянку борошна порівняно із 3).

Я не фанат яєчні млинці, так що я збираюся йти з моєї звичайної пропорції. Хто-небудь знає з досвіду, є версія торт дійсно вимагає зайві яйця?

+368
landocalrissian 12 трав. 2018 р., 05:00:29

Я люблю liutenzia як діп для lapinja хліб, але і як Айвар з смаженим м'ясом! Воно може бути відмінним. Зергут-це хороший бренд для всіх цих чудових речей з Балканських. Є деякі речі з Македонії теж відмінні.

+255
Lisa Lear 5 лип. 2015 р., 11:55:53

Я думаю, що найбільша проблема-ви не збираєтеся бути в змозі судити, наскільки желатин будь ноги свині збирається випускати, звідси і рецепт добувають желатин небудь надійний рецепт. Але якщо ви збираєтеся спробувати і зробити це свинячі ніжки я б запропонував поглянути на цей рецепт тут на "рисака передач"

http://www.seriouseats.com/recipes/2011/03/recipe-for-a-healthy-jar-of-trotter-gear.html

Нічого з Фергус Хендерсон збирається бути дивним. Він рекомендує 6 футів, і цей рецепт виробляє горщик стоїть на складі, так що я думаю, що буде досить для вас.

+233
Cooper Maruyama 11 груд. 2013 р., 14:23:25

Так що у мене просто смажена курка, шматок яловичини (не впевнена, що порізати) і трохи свинячого плеча.

Ми будемо їсти м'ясо протягом найближчих декількох днів.

Найкраще нарізати м'ясо зараз (після відпочинку), або залишити його без купюр, поки безпосередньо перед їжею?

+229
Nela 22 черв. 2012 р., 09:25:15

Я купив нову плиту, яку передбачається самозаймання. Якщо я переходжу на газ і повернути рукоятку річ, мерехтить полум'я Але під піч не світло, я повинен використовувати запальничку, щоб запалити її.

Будь-які ідеї, що я роблю неправильно?

+133
Ivan Shelonik 23 бер. 2016 р., 05:54:41

Вода випаровується у верхній частині каструлі, приймаючи частину тепла з каструлі. Покласти кришку знижує обсяг випаровування.

З аналогічної причини, ви повинні покласти сіль у воду, коли вона вже кипить. Сіль підвищує щільність води, а значить і підвищення температури кипіння (він починає кипіти при більш високій температурі).

+130
user68112 6 черв. 2017 р., 02:50:14

У мексиканській Полента запіканка, мені потрібна варених кукурудзяних зерен. Чи можливо зробити це з тієї ж речі я хотів би використовувати, щоб зробити попкорн? (Не ті, які приходять в мікрохвильовій печі, мішки, просто сирих кукурудзяних зерен).

Якщо немає, я можу замінити його чимось іншим?

+116
gestor 5 трав. 2016 р., 02:49:50

Існує також можливість потовщення відбувається за рахунок хімічної реакції, яка відбувається лише при досить високої або низької температури. Посилання, яку ви виклали не достатньо конкретним, щоб внести в список інгредієнтів, так що я не можу знати напевно.

Однак, якщо ви граєте навколо з водою ви повинні бути в змозі зробити процес упарювання займає менше часу, але я б не напартачити з температурою, якщо я вам.

+96
MD Sukur Ali 8 жовт. 2015 р., 06:45:11

Вони не вилупиться, якщо вони в магазині купили, тому що вони незапліднені. Спробуйте піти в місцеву ферму і шукати курок з яйцями, обов'язково запитайте у селянина, якщо у них в парі, тому що якщо курка була пов'язана вона буде запліднена.

+85
joamag 28 трав. 2019 р., 08:10:18

Ви говорите "підсмажений" у заголовку, але є різні шляхи досягнення цієї мети, різних Інес домінуючих у різних країнах. Якщо у вас є слот тостер (поширені у Великобританії, так і в іншій Європі, і, мабуть, був поширений в США/Канаді) toastabags (хоча це посилання Лейкленд, вони наприклад, Amazon також). Ці багаторазові мішки виготовлені з антипригарного листа, Відкритого з одного краю. Зробити бутерброд, покласти його, ніж речей його в тостер. Я, як правило, дають бутерброд 20 секунд в мікрохвильовій печі Перед приготуванням тостів, щоб переконатися, що сир добре розплавився.

Крім того, якщо ваша піч має гриль-установка, яка буде працювати набагато краще, ніж в режимі духовка.

+61
abed gzmawe 4 серп. 2012 р., 16:13:30

Я знайшов джерело в порошку кэроба. Я читав, що це замінник какао, і мені було цікаво, як це працює практично. Це один-до-одного підміна, або я повинен використовувати її тільки в поєднанні з какао?

+58
Jordi Pascual 14 лют. 2012 р., 15:16:21

Я не пробував, але на мій погляд, в'ялені помідори, тонко нарізаний, повинно працювати. Як щодо болгарським перцем, приготованим на грилі, поки шкіра не стає чорним, щоб надати приємний димний аромат?

+35
iceburg 5 лип. 2019 р., 12:59:59

Принципово, причина для такої підміни є те, що пюре містить пектин.

У випічці, роль нафти в пальто, борошно, не даючи їй можливості в поєднанні з водою (або інших вологих інгредієнтів) і розвивається клейковина. Клейковина змушує тісто підніматися, а також надає еластичність , щоб кінцевий продукт - те, що більшість людей думають про те, як "розжовувань."

Коли ви випічки, наприклад, торт або навіть пиріг кори, ви хочете обмежити кількість клейковини, яка розвивається. Торт або пиріг кірка повинна бути вологою, легкої і пухкої, а не жорстким та жувальні. Коли ви вкусити в торт і знайти дуже сухий і хліба-як, тому що він був розроблений багато клейковини. Гарне кількість олії та інших жирів призводить до більш легкого, більш волога, менш клейкий результат.

Пектину в пюре також можуть, певною мірою, допомагають перешкоджати утворенню клейковини в тісто, але на цьому подібності закінчуються. Я не можу підкреслити цей момент досить, і я бачив багато інших онлайн-ресурсів, вам у цьому неправий: пектин (яблучне пюре) - це не такий простий або надійний замінник жиру.

Ці механізми , з допомогою яких пектин і масло в даному контексті абсолютно різні:

  • Масло - ліпід. Ліпіди зв'язуються з крохмалем (включаючи ~75% крохмалю в борошні) і гідрофобні - традиційний приклад-це краплі роси, що утворюється на поверхні трави або рослини (причому гідрофобний). У сенсі, масло утворює захисний щит навколо молекули борошна.

  • Пектин, з іншого боку, це загусник, і зокрема полісахаридів. Пектин не боїться води і фактично не захищають борошна молекул. Насправді, пектин з тієї ж родини, як крохмалі, які також полісахариди. Що насправді відбувається тут полягає в тому, що пектин конкурує з борошном для води. Це означає, що менше води в цілому досягає крохмаль і глютен-формують білків (giladin і глютенін) на борошно, і з-за цього, він не здатний розвиватися як багато глютену або перетворює в желе багато інших крохмаловмісних.

Що ж все це означає для вас, булочник? Просто кажучи, це означає, що ви повинні бути дуже обережні з цієї підміни:

  • Занадто багато пектинових можете перетворити ваш рецепт в желеподібну консистенцію.

  • Занадто мало пектинових речовин не вдасться запобігти glutenization (іншими словами, ви отримаєте хліб).

  • Пектин має властивість сиінерезису , тобто як тільки він починає гелю, він також починає виганяти рідина, і ваш десерт буде висихати або знижуватися з плином часу.

  • Пектин-це насправді, розчинних у воді при високих температурах (технічно, це утворює колоїдний), це просто відбувається, щоб поглинути багато води по дорозі. Випічка надто довго або при дуже високій температурі, викличе пектин, щоб зламати і повністю розчиняються, що робить його марним.

Існує також ряд інших проблем (або, принаймні, "підводних каменів") при прийнятті яблуко заміщення соусом:

  • Яблучне пюре є не тільки пектин. Він має гарну угоду від води і різних білків і кислот, і навіть певна кількість ліпідів. Точну кількість, однак, залежатиме від того, як яблучне пюре було зроблено, тому дуже складно домогтися точного контролю над кількістю пектину, і підручник заміщення 1:1 співвідношення практично не виправити.

  • Інша справа, що пюре містить цукор - навіть несолодкий яблучне пюре. Ви майже напевно потрібно зменшити кількість цукру в іншому місці у вашому рецепті. Це може бути важко, особливо якщо основну частину цукру використовується в якості сухого інгредієнта.

  • Яблучне пюре веде себе трохи по аналогії з маслом, але навіть не спробувати використовувати його в якості заміни для будь-який інший жир. Масло, зокрема, містить молочні протеїни, які виступають в якості природних емульгаторів; пектин має певним стабілізуючим властивостями, але є досить слабким емульгатора у порівнянні з олією[правити]. І само собою зрозуміло, що смак суттєво відрізняється від яблучного пюре; масло "ОК", щоб замінити, тому що вона має дуже мало власного смаку.

Якщо ви плануєте використовувати яблучне пюре в якості заміни масла в рецепті, що конкретно не пояснюють, як використовувати його в якості заміни, то я настійно рекомендую вам зробити дві речі:

  • Не замінювати всю кількість. Використовуйте 1/2 масла, 1/2 яблучного соусу, або, може бути, масла 1/4 і 3/4 яблучне пюре. Вам, швидше за все, доведеться знизити загальну кількість масла/вилити приблизно половину того, що він спочатку був (або 1/4).

  • Якщо ви можете спробувати це підміна в малому масштабі спочатку, і експериментувати з кількістю масла, цукор, яблучне пюре, перш ніж кидати все і класти його в духовку, поки прибудуть ваші гості. Дуже ймовірно, що на перших кількох спроб, ви будете в кінцевому підсумку з чимось приємним, але далеко не якість масляній основі рецепт.

Ігнорувати ці заяви на свій страх і ризик!

+31
user10140 29 трав. 2011 р., 14:15:42

Раз на коробці є керівництво, але макарони займе 17 хвилин, щоб приготувати замість 11 на рівні моря говорить мені щось не так, швидше за все, ваша техніка потребує деяких щипання.

Макарони кухаря вище 180f в/82C, вам не потрібно відварити макарони для його приготувати, так як це хороший відповідь на інший пасті питання держави (Примітка: експерименти зробив, що привів таку відповідь відповідає моєму власного досвіду). Коли ти кинула макарони у киплячу воду вода холодна паста зіб'є температуру води, чим менше води в каструлі, порівняно з пастою тим більше, що буде. Вода (і макарони) тепер треба повернутися до температури, яка може зайняти кілька хвилин в залежності від вашого обладнання. Ви не можете запустити таймер, поки він не повернеться, що магія 180f в/Марк 82C, я зазвичай запустити таймер, коли вода починає виглядати так, ніби він ось-ось закипіти, і це працює для мене. Якщо у вас є анемія пальника на велику каструлю води буде потрібно багато часу, щоб піднятися до потрібної температури.

Далі слід вирішити, як ви любите його. Час приготування італійської пасти з 'аль денте", які жувальні. Зверніть увагу, що 'аль денте' дещо суб'єктивна, особливо серед італійців, хоча вони всі згодні, що Муші-це погано. Варити пасту, поки вона не розвалюється, значить перестаралися в Італії, тому ви не знайдете часу на полі.

Що стосується кількості води, ви не потребуєте величезну каструлю води трохи пасти, це міф, що ви достатньо, потрібно тільки. Якщо ваша пальник не сильніше, то менше води, тим менше теплової маси для його тепла, так що ви отримаєте там швидше. Менше води означає, що ви отримуєте більш концентрований крохмаль суспендують в ній, яка мені дуже подобається, тому що я часто використовую пасту водою в моєму соуси і крохмаль-хороший загусник, просто обов'язково перемішати макарони часто, оскільки це готує, щоб зберегти його від прилипання або промийте його холодною водою потім.

+21
Shane Wegner 28 лип. 2013 р., 06:05:36

Жовток також володіє невеликою кількістю білка, але в поєднанні з величезною кількістю жиру, а також. Білки, з іншого боку, є тільки білок.

Якщо яєчний білок варити в заварний крем вони повинні бути дуже добре перемішані, акуратно приготовлено, і, як правило, ще напряг, щоб уникнути згустки омлет зіпсувати консистенцію страви.

Яєчні жовтки набагато легше. Деякі рецепти будуть як і раніше закликаємо напружуючи їх, я очікую, щоб впоратися з альбуміном і chalazae, що, однак, чіпляються за боку, це не так важко працювати. Яєчний жовток має достатню кількість білка, щоб акуратно встановити заварним кремом і вони змішуються і легко емульгують у тісто.

Я іноді теж включати білки при прийнятті рецепт, який закликає до жовтків, особливо якщо у мене є жовток під час відділення, і я не хочу, щоб кинути яйце з. В цьому випадку я буду більш ретельно перемішати тісто, щоб переконатися у відсутності нерозчинені білки. Не змішуйте один яєчний білок, або вони будуть піна і не розчиниться. Я також нагріти суміш більш м'яко і часто помішувати, щоб запобігти яєчнею.

+15
Bheki Mthethwa 17 січ. 2013 р., 16:35:45

Показати питання з тегом