Що замінників цукру?

Мені сказали, що я використовую занадто багато цукру, і я намагаюся використовувати його менше.

Що я повинен використовувати замість цукру Для приготування, готує десерти?

+554
speakr 15 жовт. 2012 р., 00:07:32
29 відповідей

Там може бути кілька факторів. Перший-це мука. Ви дійсно використовуєте білений торта або здобної борошна? Якщо ви використовуєте борошно, особливо, якщо це невибілені (і біленої заборонений в деяких країнах), ви отримаєте більше жовтуватого відтінку тіста. Це найбільш імовірний винуватець. Якщо ви знаходитесь в Європі, спробувати змішувати 405er борошна (або місцевий еквівалент) з крохмалем у співвідношенні 2:1.

Друге-колір наповнення. Зорова система людини працює не абсолютним чином, який він створює колір щодо всієї наявної інформації. Так що якщо є високий колірний контраст, і особливо більш жовтий при заповненні, зовні буде біліше. Оригінальний рецепт вимагає, щоб ви використовувати порошок заварного крему з забарвленням. Якщо ви пропустили цей інгредієнт, або використовується безбарвний порошок, або ваші яйця були не так темно, як в оригінальному рецепті, тоді ваша начинка може бути блідіше, ніж оригінал, не створюючи достатній контраст для колобка з'явиться білий. Ви можете додати деякі живлення свій власний колорит, Якщо ви не маєте доступу до цього порошку.

Третя річ, щоб мати на увазі ваші очікування. Колір сильно змінився від захоплення в цифровий фотокамера до вашого сприйняття на моніторі. Контраст в камері і в пост-продакшн, і більшість моніторів налаштовані таким чином, що приділяє надмірну увагу контраст. Цілком можливо, що вас було б зовсім інше враження від булочок, якщо ви побачили їх в обличчя, ніж на картинці, які ви бачите в блозі.

+960
bstrunk 03 февр. '09 в 4:24

Замочування печінки в молоці вважається поширеним прийомом , який нібито допомагає видалити домішки, пом'якшує смак, і tenderises печінки.

Я спробував його, і печінка вийшла добре, але мені стало цікаво: як це працює? Який хімії за нею? Що саме відбувається між молоком і печінки?

Це кислота в молоці tenderising печінки? Це буде означати, що я міг печінку замочити в маринаді на основі лимонного соку або оцту? (Не схоже, відмінна ідея)

Або що-небудь ще бере участь? Я шукав навколо, але нічого, я знайшов, здавалося дуже точним.

+952
Andrea Ambu 7 серп. 2013 р., 18:38:09
Інші відповіді

Пов'язані питання


Схожі питання

Ви можете зробити прямої заміни 1:1 для порошку для випічки, зробивши свій власний, об'єднати 2 частини винного каменю і 1 частина соди. Це по суті те ж саме, що випічка порошок, який складається з соди + кислота.

Розпушувач використовується в рецептах, де є недостатня кислотність в інші інгредієнти, щоб активувати харчову соду.

Це типу розпушувачі повністю відрізняється від біологічного розпушення, і немає ніякого розумного заміщення (наприклад, дріжджі).

+947
jimpudar 22 квіт. 2012 р., 14:03:02

Від супу і соусу, причин може знадобитися видалити насіння і шкіру:

  • У них поганий смак/інше для вас.
  • Вам не подобається текстура, вони додають.
  • Ви намагаєтеся справити враження на кого-то. Я думаю, що плавний продукт краще.

Якщо ні один з них вам заважати, не турбуйтеся. Немає ніяких причин, ви не повинні з'їсти всі помідори.

Примітка

Зняти шкіру, розрізати хрест в нижній частині томатного і Бланш їх. Шкіра повинна відірватися легко.

Щоб позбутися від насіння, я б запропонував різати зверху і знизу від помідорів. Так що у вас є форми стовбура. Вирізати достатньо, так що ви можете побачити насіння з обох кінців. Тепер ви можете вирізати навколо кластера насіння в середині. Зберегти насіння для акції.

+913
feverDream 7 лют. 2018 р., 08:07:14

Забудьте вино, забудь чай, є тільки одна відповідь на це питання. Ну насправді два. Ваш вибір Чанг пива або співак пиво в склянці з льодом.

+908
Pehat 24 лип. 2017 р., 01:41:48

Коли роблю фламбе, переконайтеся в тому, щоб викрити алкоголю багато повітря. Вища доказ лікер також допомагає полум'я, щоб зловити. Я використовував Бакарді 151, в якому конкретно сказано, що ви не повинні спалювати його, і це добре, але я роблю це, знаючи, що це вважається небезпечним. Звичайний лікер повинен працювати нормально, якщо виставлено багато повітря.

Результат не повинен смак спалені. Замість цього ви повинні дозволити вогню йти тільки так довго, як це бере, щоб отримати carmelization (для солодощі) або реакція Майяра (для м'яса). Хоча це може виглядати не так круто, ви повинні покрити ваші страви поставити на вогонь, якщо ви думаєте, що це починає перестаралися. Характерний смак ви збираєтеся готують добре, не смокі або спалені.

+898
Bagz05550 3 квіт. 2015 р., 16:38:36

Я хочу зробити рецепт, вимагає полуничний мармелад. Я пішов на веб-сайті кулінарія продавець поставляє, і у них є два варіанти для фруктового пюре, просто "мармелад" і "заморожені фруктові пасти". На сайті написано, що заморожена паста виготовляється з 90% фруктів, але не має опису інгредієнтів для нормального (каже, що це зроблено тільки з фруктів та натуральних харчових барвників).

Коли відбувається виготовлення сайту незамороженными продуктами, вона каже, що це в консервну банку.

Які відмінності між двома і які недоліки переваги кожного, незалежно від ціни?

В даний час продаються бренди (уточнити, що продавець має на увазі під заморожені і "нормальний" є) Буарон для заморожених і Фабрі для нормальної.

+879
Arnaud Jeansen 1 жовт. 2010 р., 19:47:42

Так, ви можете зробити це без преса. Помістіть шар тіста між двома шарами поліетиленової плівкою. Використовуйте принаймні два рази обернути, що ви вважаєте, тортилья буде. Хлюпати м'яч квартирі з каструлею, книги або руку. Тепер використовуйте качалку, щоб розкачати тісто між листами пластику. Переконайтеся, що товщина навіть, і не зробити його занадто тонким, або він зламається, коли ви готуєте його. Бонус: ви можете зберігати сирі коржі в пластиці, поки й вони не висихають.

+865
Kurikara 4 лист. 2013 р., 07:07:52

Великобританія правила гігієни харчування (див. FSA Великобританії веб-сайті) стверджують, що холодні продукти повинні зберігатися при температурі від 8°C або нижче і гарячих страв повинна бути при 63°C або вище. Це вимога закону по всій Великобританії.

Проте, коли ви служите або показу їжа, Ви можете зберегти її з-під контролю температур протягом обмеженого періоду часу: холодну їжу може бути вище 8°C протягом чотирьох годин. Ви тільки повинні зробити це один раз. Якщо їжа залишається після цього часу, ви повинні викинути його або тримати його охолодженим при температурі 8°C або нижче, поки він не використовується. Гаряча їжа може бути нижче 63°С протягом двох годин. Ви тільки повинні зробити це один раз. Якщо їжа залишається після цього часу, ви повинні викинути його, розігріти його до 63°C або вище (82°C в Шотландії), або холодна нижче 8°С, це відноситься до Великобританії з відносно помірних температурах навколишнього повітря було важке харчове отруєння випадках, коли погано підготовлені продукти пройшли гарячі автомобілі на відносно короткі строки.

Сказавши це, холодні продукти завжди повинні бути поданий холод як можна швидше, і гарячі страви подають гарячими якомога швидше після приготування.

+713
user2879815 12 квіт. 2013 р., 06:34:34

Culantro (плосколістного foetidum), здається, є багато ароматів кінзи без мила смак. Я не можу сказати з упевненістю, наскільки вони схожі, тому що мило аромат настільки переважною для мене. На сторінці Вікіпедії написано, що culantro сильніше. (але я можу покласти багато в страву, а не відсебеньки)

Я поняття не маю, якщо це все-таки викликає алергії твого батька. Вони обидва родини apiaceae.

Єдине місце, де я можу знайти його в Меріленді в Латинській ринків або великих міжнародних ринках (які обслуговують в бік Азії і Латинської громади). Це довгий, вузький аркуш (зразок витягнутого овалу. См. Вікіпедію, хоча посівний матеріал-це ближче до 12" (30СМ)). Дуже часто в поліетиленові пакети в магазині (а він може висихати досить швидко, але він тримає добре в холодильнику протягом тижня або двох, якщо обернути його в паперовий рушник і потім повторно мішок)

+710
Antonio Alaniz 28 вер. 2019 р., 19:25:17

Час випікання залежить від ваги. Це залежить від товщини, і наскільки добре зроблено, ви хочете його.

FDA рекомендує готувати до 145F, але ви, ймовірно, знайти його набагато приємніше, ніж у 120-130F діапазону. Є багато місця для особистих уподобань, так важко бути дуже точним. Це не повинні бути проведені при температурі для будь-якої довжини часу. Як тільки він стане досить гарячим, це робиться. Якщо у вас немає термометра, ви можете також просто перевірити його виделкою, щоб побачити, якщо вона не почне легко розшаровуватися на шматки.

Я міг би спробувати 425F але 450F буде працювати дуже добре. Припускаючи, що ви випічки його виявили на аркуші, для типових філе близько 1 дюйма завтовшки, я думаю, 10-15 хвилин. Якщо вони дуже товсті, може, 15-20. Але так як це так легко пересмажити, і набагато краще, коли вона просто трохи сирий, і печі не дуже точним, вам просто обов'язково треба заздалегідь, а не покладатися на таймер.

+670
Jayden Lawson 12 груд. 2015 р., 13:14:02

Як я міг зробити без цукру версії тюхтій цукерки? Я питаю, тому що я діабетик. Так що будь-які поради з цього питання будуть оцінені велике час!

+663
RickDT 25 серп. 2015 р., 16:19:26

В даний час, я використовую разом згущене молоко з цільного зерна пластівці. Так що я був цікаво, якщо це можливо, щоб використовувати інші види молока, такі як знежирене молоко і варити її разом з цільнозерновими пластівцями?

Зверніть увагу, що я не чув людей, що використовують сухе молоко і варити разом з цільнозерновими пластівцями і так було цікаво, якщо там люди використання сухого молока цільного зерна пластівці і варити разом.

+621
Furkan Kambay 20 жовт. 2012 р., 08:04:35

Я зробив багато варіацій пісочне рецепти, і я завжди здається, щоб отримати ті ж самі результати. Я можу зробити товстий шоколадне печиво, але печиво досаждай мені. Неважливо, який рецепт я намагаюся, вони завжди виходять плоскі, як це:

enter image description here

Моя духовка калібрується, мій харчової соди свіжий, і всі мої інгредієнти зважують. Я Розігріти духовку і почекайте 30 хвилин, поки після моїй духовці написано, що це до температури. Я охолодити тісто 30 хвилин, перш ніж покласти його на простирадла. Цей рецепт я сьогодні зробив (результати показано на картинці) - це злиття Кука ілюстрований і запечені (які були в основному схожі у всякому разі), але жоден рецепт не дав мені високий, пухнастий печиво на фото в кулінарну книгу:

Розігріти духовку до 400 градусів.

2 3/4 чашки пшеничного борошна
2 чайної ложки. крем тартар
1 чайна ложка. харчова сода
1/2 чайної ложки. сіль
1 ч. л. кориці
1 1/2 палички несолоного вершкового масла, розм'якшеного
1/4 чашки рослинного масла 
1 склянку цукрового піску
1/2 чашки світло-коричневого цукру
2 великих яйця

Метод є стандартним методом збивання вершків.
Розкачати 1,5-дюймовий яйця в цукром/корицею.
Запікати в духовці протягом 9-11 хвилин, повертаючи на півдорозі.

Будь-які ідеї про те, що я роблю неправильно?

Чищення рядів, відмінний смак, і якщо я складаю їх навпіл, текстура теж. :-) Згідно із запитом, ось картинка з кулінарної книги печуться, що є результати я хотів би:

enter image description here

+544
sumrak259 2 бер. 2019 р., 06:21:41

Не можна сезоні цілий картопля зовні при випічці або в мікрохвильовій печі, аромат може проникнути невелика кількість, але більша частина картоплі буде невыдержал. Варимо картоплю в підсоленій воді дадуть вам кращий результат, однак шкура весь картоплю продовжують блокувати велику частину аромату.

Тільки так я міг придумати, щоб сіль всередині цілого картоплі буде так вводити сольовий розчин з допомогою шприца, який здається надмірним. Ви, напевно, буде краще просто різати картоплю відкритою після того, як це приготовано і приправи потім.

+529
Pixxl 7 лип. 2015 р., 20:14:24

Існує досить великий ", як смак" ресурсу:

Оливкова олія Джерело: як на смак

+519
nishitani 3 жовт. 2019 р., 06:56:13

Гаряче Повітря Попер

Найдешевший і найпростіший спосіб-це використовувати (дешево) електричний гаряче повітря попер. Старий улюблений - Вест-Бенд Poppery, але ви можете використовувати все що завгодно, лише вентиляційні отвори (де гаряче повітря йде в) знаходяться з боків, а не знизу.

Я смаженого багато кави таким чином. Це працює, але є декілька мінусів. Найбільші проблеми:

  • У circuation призначена для попкорну, яка розширюється набагато більше, ніж обсмажених кавових зерен. Я потрібно помішувати боби вручну, щоб отримати навіть спекотне. Вони не повинні бути постійно перемішують, але ви не можете просто кинути квасоля і піти.
  • Потужності досить низькі, особливо при зверненні до уваги. Я можу тільки посмажити півсклянки за раз, що досить повільно.
  • Температура не достатньо висока, щоб дійсно принести смаки. М'ясо це добре, але це дійсно солодко.

alt text

[джерело: Кріс р зіткнення на Flickr Creative соммопѕ]

Я читав про зміни ви можете зробити, що поліпшити: замінити резистори, змінюючи потік повітря, і навіть підключення Arduino для керування тепловим набагато більш тісно, але це схоже більше роботи, ніж я хотів вкласти в цей процес.

Теплові гармати / спосіб металева миска для собаки

Мій брат перейшов на такий підхід, і я незабаром підуть. Перевагою теплової гармати є те, що температура досить висока, щоб зробити гарне печеня, і потік повітря досить висока, що ви можете смажити кілька чашок кави за один раз.

alt text

[джерело: Ocell, на Flickr Creative соммопѕ]

Більшого Маразму Солодкий Марія продає зелений кава в зернах, і перераховує величезна кількість домашньої обжарювання методів, включаючи Вебер чайник перетворень. Небо це межа, але я хотів почати з малого з повітря поппер або теплової гармати в першу чергу.

Я б зробив це за межами Деякі методи ви обсмажування кави на вашій кухні - в духовці, на плиті і т. д. Я не хочу зробити це сам, з двох причин. Боби мають тонку лушпиння на них, які приходять як боби обсмажують. Вони сумбурно, і я не хочу, щоб вони літали навколо моєї кухні. Крім того, обсмажування кави не пахне так добре, як думав.

Джерела додаткова інформація:

+510
Meistro 9 груд. 2015 р., 07:34:59

На ще пару сайтів (Ruhlman для початку) я знайшов відповідь на це. Схоже, що цвіль іноді очікується, що у процесі виготовлення панчетти і як правило поки це не дуже зелений і пухнастий, то він повинен бути ОК. Я пішов раді Ruhlman і вп'ялася плями цвілі з оцтом просоченої ганчіркою витер відразу і виглядає нормально.

Моє м'ясо йде до кінця цей час висить так, а не думати про це далі я в холодильнику його.

Я сподіваюся, що це допомагає хтось наткнеться на це ж питання.

+472
Erin Spencer 18 лют. 2011 р., 02:08:40

Я, напевно, тільки в клярі 10 раз в моєму житті, з досить суперечливі результати. часто було важче, ніж кращий ресторан версій, які я мав. Здається, тут занадто багато змінних:

  • тип(и) борошна
  • додано чистого крохмалю (кукурудзяний крохмаль, маранта, ...?)
  • використання зельтерською
  • використовувати хімічні розпушувачі
  • загальна товщина клярі
  • тип масла
  • температура масла

Який з цих факторів (і будь-які інші, я вже забув) є найбільш важливими для отримання тонкий, легкий, нежирний темпура оболонки?

+467
joebuttdirt 16 вер. 2012 р., 11:16:21

Якщо у мене є рецепт, який закликає до напівсолодкий шоколад (розтоплений), що я міг би використовувати разом з несолодким какао-порошок в якості заміни? Іншими словами, яка кількість цукру і какао-порошку я б потрібно використовувати, і, оскільки він більш сухий, я повинен додати вершкове масло або молоко? (Це буде щось на зразок шоколадного торта або тістечка)

+466
Einsiedler 29 трав. 2016 р., 11:22:59

ДКС-Н-біт , насправді, вегетаріанські. Вони досить хороший гарнір хрусткі.

Є також бекон сіль;, який має багато різноманітності і побічні продукти. Це вегетаріанське і кошерне!

+430
Jatin Singh Bhati 10 жовт. 2015 р., 02:35:47

Я просто спробував смаження кокосове потрібні креветки. Я зробив 2 різні рецепти. Одним яєчним білком і одна з звичайним яйцем. Регулярні збите яйце, пінилася. Яйце біле тісто.

+417
Stellar Lumens 1 жовт. 2015 р., 22:01:48

Як тільки одне з яєць отримує тріщини може зробити справжній безлад, так безпечніше варити їх окремо від іншої їжі. В іншому випадку немає ніяких проблем з цим (взято яйця чисті).

+340
MukeshKoshyM 9 лют. 2016 р., 17:09:34

Я купив Солонина грудинки з магазину і забула покласти його в холодильник. Вона була запечатана. Пакет був прохолодним вранці. Безпечно все-таки використовувати?

+329
Myusuff 11 бер. 2019 р., 00:30:52

Є багато речей, які ви можете спробувати, але перше, що я б почала з вагою ваших інгредієнтів. Використовуйте рецепт, який надає інгредієнтів за вагою і купити пристойний кухонні ваги.

Потім я подивився б на вашу температуру і встановити, що до вашої духовки піде(шахта йде до 550°с).

Я хотів переконатися, що ви не над верхівкою. Я знаю, ви згадали, що ви не більш, як гарнір, але я все одно "навіть менше", поки ви не можете з'ясувати ваш скоринкою зовні.

Інші загальні поради, які можуть допомогти в залежності від ситуації:

  • Використовувати сталь/камінь
  • Доведіть тісто до кімнатної температури
  • Тонке тісто далі
  • Пар випікати тісто до доліва
  • Докази тісто довше
  • Використовуйте інгредієнти кімнатної температури
+252
user170439 31 груд. 2013 р., 11:15:42

Ви не даєте співвідношення солі в рідини або солі для ваги овочі, так що відсутню інформацію я можу (але не думаю, що так) бути невірною. Тільки так вони не будуть заквашувати, що ви використовували занадто багато солі і їх солі зберігається замість зброджених збереглися. Все їстівне, але зовсім різних таст плюс вони будуть м'якими, якщо це так.

Співвідношення солі та овочі повинні бути в межах від 1 до 3 столових ложок солі на літр води. Або якщо ви робите подрібнені овочі не додати води, додати 1 1/3 їдальні ложки солі на кг овочів.

+209
Mstack 1 черв. 2014 р., 15:30:52

Корообразования важливо, так що ніяких квітів або хитромудрих прикрас виправити їх форму, а не спад, коли пішла в більш теплих температурах. (ви не хочете, щоб охолодити крижаний торти, як і при видаленні їх з холодильника, ви отримаєте конденсації). Обледеніння, що в кірках швидко означає, що ви можете використовувати глазур, яка не настільки жорсткою для ваших прикрас, і вже через кілька годин прикраси, ви прийшли до розуміння, що невелика різниця.

Кора також є перевагою, коли намагаються отримати ідеально рівну торт.

Деякі інші рецепти кори з плином часу, і рецепт, який я отримав від одного з моїх інструкторів використовує більш цукрову пудру і винний камінь, але не merangue порошок. Я підозрюю, що це крохмаль в цукровій пудрі, що гарантує, що він як і раніше корочками вгору.

Що стосується терміну придатності ... я не впевнений на 100%. Я вважаю, що яєчних білків були пастеризувати, і я прийняла квіти, дайте їм висохнути, а потім тримав їх зберігати протягом кількох місяців за один раз ... але я не можу пригадати, якщо вони були зроблені з меренге порошок або немає. Я підозрюю, що деякі партії.

+204
Ndm 20 бер. 2013 р., 22:23:38

Так! фен на холодному установка і вам потрібно, щоб присвятити барбекю з будь підсушені волосся з ним будуть пахнути барбекю.

Ви більше не потребуєте в димову трубу і якщо ви направте фен на базі вугілля (зворотний пожежний) ви можете бути запущений і працює на білому вугілля у 90-ті роки.

Найшвидший (кілька безпечний) спосіб я пробував-це листя повітродувки на 10 футів. Будь ближче, і ви можете підірвати вугіллі і барбекю від. Це було більше весело витівка, ніж надійний щоденний барбекю починається. Він хоча потрібен серйозний пожежа-стартера.

+74
Vincent Lee Genz 19 лист. 2015 р., 09:27:32

Я іноді береш мій лук, а іноді і шматочок. Якщо я їх поріжу, я нарізати їх тонкими скибочками, полюса до полюса.

Що стосується сиру, я використовую хороший Грюйер.

+44
daniel rousse 14 лист. 2017 р., 05:24:12

Показати питання з тегом